Ricette africane di trippa
Collana Troppa Trippa

Indro Neri

Seattle : Aerostato, 2012, 40 p. : ill. ; 21 cm.

Collocazione: MSC A XXI 14(22)

In questa ricerca si ripercorre un itinerario gastronomico dalle mille sfaccettature: dalle ricette della costa africana settentrionale, che non possono che ricordare da vicino quelle degli altri Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, alle preparazioni semplici del cuore del Continente Nero nelle quali i pochi ingredienti a disposizione vengono stufati tutti assieme nel calderone, fino alle ricette tramandate da secoli ma nelle quali ancora si intravedono chiaramente le influenze coloniali. Trippa e fiori di banano, trippa accompagnata da una farinata di sorgo e meloni, trippa con lumache e stoccafisso: sono queste alcune delle esotiche combinazioni di sapori raccolte in questo quarto Quaderno interamente dedicato alle ricette africane di trippa.