Troppa trippa
Sull'antico mestiere del trippaio a Firenze ed i mille modi di cucinare la trippa nel mondo

Indro Neri

Firenze : Neri, \1996!, 192 p. : ill. ; 11 x 24 cm

Collocazione: PELLE GEN. 1604

Sull'antico mestiere del trippaio a Firenze ed i mille modi di cucinare la trippa nel mondo. "...uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai..."(dalla prefazione di Leo Codacci).