29/11/2017

BACALA' ALLA VICENTINA TRA STORIA E TRADIZIONE. PRESENTAZIONE DEL LIBRO DI GALLIANO ROSSET

Mercoledì 29 novembre 2017 alle ore 17.30 verrà presentato alla Biblioteca “La Vigna” l’ultimo libro di Galliano Rosset: “Bacalà alla vicentina tra storia e tradizione”, pubblicato da Editrice Veneta nel 30° anniversario della fondazione della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina di cui Rosset è Priore. Il progetto editoriale ha come capofila l’U.N.P.L.I. Vicenza ed il sostegno della Regione Veneto.

Per raccontare una storia, davvero avvincente, Rosset parte da lontano, molto lontano, da quel fantastico viaggio che inizia il 25 aprile del 1431 a Candia (l’isola di Creta) da dove Pietro Querini salpò per un’impresa destinata a divenire il punto di partenza di una grande avventura gastronomica. Il naufragio di Querini portò il navigatore veneziano a scoprire lo Stockfis, nell’isola di Røst, nell’arcipelago delle Isole Lofoten al largo delle coste Norvegesi. Di lì iniziano le vicende, raccontate con maestria dalla mano di Rosset, capace, con il suo accattivante modo di scrivere ed illustrare, di accompagnare il lettore dalle tempestose coste norvegesi alle nostre tavole, in un percorso che dura secoli ma mantiene intatta la sua attualità. Il libro si inserisce in un felice filone di lavori dedicati alla riscoperta della cucina veneta dei secoli scorsi. Nel corso degli anni la collana di Galliano Rosset ha via via esplorato molteplici aspetti delle tradizioni culinarie, con particolare attenzione alla materia prima: gli animali da cortile e della stalla che fornivano le carni e gli ortaggi che facevano da contorno ai piatti principali. L’autore ha richiamato l’attenzione, tramite le sue ricerche, anche sui cereali, alimenti base dei vari tipi di pane e polente, sui metodi di coltivazione e trasformazione. Per completare, o meglio, proseguire in questa opera di riscoperta e divulgazione, Rosset non poteva dimenticare il Bacalà alla vicentina.

Dopo l’introduzione del presidente della Biblioteca Mario Bagnara, interverrà l’autore Galliano Rosset che coinvolgerà i presenti in una interessante e simpatica presentazione del libro.