11/03/2026
RICETTARIO DI ANONIMO PADOVANO. PRESENTAZIONE DEL LIBRO
Mercoledì 11 marzo alle ore 17.30 si terrà alla Biblioteca Internazionale “La Vigna” la presentazione del libro Ricettario di anonimo padovano, edito da Cierre Edizioni, a cura di Marina Scopel, storica della gastronomia, con il contributo di Otello Fabris (fondatore dell’Associazione “Amici di Merlin Cocai”) e del professore Danilo Gasparini (docente di Storia dell’agricoltura e Storia della gastronomia all’Università di Padova) e con il sostegno di Despar Nord.
La serata vedrà la partecipazione straordinaria dello chef Amedeo Sandri che interpreterà una ricetta tratta dall’antico ricettario, offrendo al pubblico un’esperienza che coniuga ricerca storica e pratica culinaria.
L’appuntamento rientra nel ciclo “I mercoledì della Vigna”, una serie di incontri culturali promossi dal Consiglio scientifico della Biblioteca “La Vigna”. Il programma propone temi legati a libri, storia, arte, scienza e cultura, con uno sguardo sempre attento alle collezioni della Biblioteca, per valorizzarle e farle conoscere al pubblico.
Il ricettario manoscritto di Anonimo Padovano, compilato sullo scorcio del XV secolo e qui integralmente trascritto nella sua versione originale, rappresenta il momento finale di un percorso culinario che riassume la gastronomia medievale a partire dalle prime compilazioni del XIII secolo. Il codice contiene un corposo nucleo di ricette copiate dalle raccolte allora circolanti e compendia la cucina praticata alla fine del Quattrocento a Padova, verosimilmente comune a tutta l’area veneta. Ma, del tutto inaspettatamente, l’anonimo autore ci consegna anche inedite testimonianze di sfarzosi conviti e la possibilità di conoscere nel dettaglio rari aspetti culinari legati a questo territorio. Le descrizioni di banchetti, di liste di pranzi e di eventi conviviali rimandano a nomi noti dell’ambiente accademico cittadino. Il manoscritto sembra anticipare le pubblicazioni a stampa che circoleranno nella prima metà del Cinquecento. Per questo motivo, alla specifica forma letteraria “macaronica” è dedicato il contributo di Otello Fabris che indaga, in modo approfondito e originale, la cucina veneta da cui trae ispirazione Teofilo Folengo, il celebre Merlin Cocai.
MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE
Ingresso libero fino ad esaurimento dei posti disponibili. E’ gradita la registrazione: https://bit.ly/3OVEqyI
La compilazione del modulo è a fini organizzativi e non assicura la prenotazione del posto in sala.