Cucina Toscana - Ricettario con prefazione di G. Pierotti

Pierotti, Gustavo

Firenze : Edizioni dell'ente per le attivita' toscane, 1927 86 p., [2] c. di tav. : ill. ; 19 cm.

Collocazione: MSC A XX 55(1) / CER I 294

Famoso ricettario del 1927.
Contiene una lunga prefazione dell'autore e le ricette di Fegatelli di maiale in conserva all'aretina (p. 61), Rognoni alla fiorentina (p. 64), Trippa alla fiorentina (p. 67), Zampa alla fiorentina (p. 67), Fegato di maiale fritto (p. 68), Frittura di cervello, animelle e schienali (p. 69).