Gastronomia portuense

Loureiro, Helio

Lisboa : Edicoes Inapa, 2001. - 143 p. : ill. ; 32 cm.

Collocazione: GEN E XXI 33

Questo libro racconta una cucina che si evolve con i tempi mantenendo sempre le radici cultural-gastronomiche. Presenta anche alcune ricette di famiglie di Porto. Le vecchie ricette vengono adattate al gusto di oggi e diventano più facili da eseguire. Altre recenti ricette, ma già comuni nelle case dei Portuensi, segnano l'evoluzione di questa cucina.

Contiene la ricetta della Dobradinha (p. 17) e delle famose Tripas à moda do Porto (p.59).