Musica per il palato: a tavola con Rossini

Beauvert, Thierry

Milano : A. Mondadori, [1997]. - 206 p. : ill. ; 29 cm.

Collocazione: PELLE GEN. 3986

Gioacchino Rossini buongustaio

E' nota la passione di Rossini per il buon cibo. In questa particolarissima biografica ci sono molte delle ricette amate o scritte dal maestro pesarese.
Molte di queste ricette utilizzano il "quinto quarto"!

Ci troverete la ricetta dello Stufatino di animelle di vitello alla Grand Opéra (p. 168), i Rognoni di vitello alla Passy (p. 174), il Ragoùt di creste di gallo e animelle d'agnello (p. 179), il Consommé alla Semiramide con midollo di manzo e cervello di agnello (p.128), la Zuppa del cacciatore (p. 132) e altre ricette.