Offal good
Cooking from the heart, with guts

Cosentino, Chris

New York : Clarkson Potter, 2017. - 304 p. : ill. ; 27 cm.

Collocazione: GEN D XXI 643

Le frattaglie sono alcuni dei tagli di carne più deliziosi, saporiti e nutrienti, e questa è la tua guida per padroneggiare come cucinarli.
Attraverso ricette sia tradizionali che creative, Chris Cosentino ti porta dal naso alla coda, descrivendo la preparazione di base e i migliori metodi di cottura per ogni frattaglie di carne di manzo, maiale, agnello o pollame.