Petite histoire de la tete de veau
Quand la gastronomie fait de la politique

Michon, Pierre

Paris : Tallandier, 2025. - 223 p. : ill. ; 21 cm.

Collocazione: GEN C XXI 2117

Nell'immaginario collettivo, la testa di vitello è la Francia di periferie, ristoranti stradali, tovaglie a scacchi e piccoli vini senza pretese. È anche la Francia dei terroir celebrati da Jacques Chirac, che ha reso questo piatto il suo emblema. Ma, dietro i luoghi comuni, nasconde un autentico luogo di memoria.

Servito a tavola dei re, divorato dai repubblicani durante i banchetti del 21 gennaio, molte volte convocato dai politici e persino scricchiolato dai surrealisti, questa specialità culinaria è, a suo modo, il depositario della nostra storia comune. Tragico e impertinente, solenne e barocco: molto più di un alimento, la testa di vitello è un simbolo.

Nato da ricerche inedite, questo libro ripercorre le gustose avventure di un piatto come nessun altro. Rivela, dietro un mito nazionale che ancora riempie i nostri piatti, un'altra storia politica e sociale della Francia.