Tripes & boyaux
L'insolite et insolente cuisine culturelle du ventre

Vié, Blandine

Paris : Le Cherche Midi, 2025. - 351 p. : ill. ; 25 cm.

Collocazione: GEN C XXI 2119

Il budino, l'andouillette, il budello, le salsicce e le salsicce alzate al rango delle belle arti!
Un sapiente mix di letteratura, storia e gastronomia...
Le budella ti incuriosiscono? Tuttavia, li conoscete già visto che rivestono salsicce, salsicce e andouillette, queste stelle delle nostre tavole aperitive e barbecue!
Nonostante i pregiudizi ad essa collegati, questi prodotti delle viscere sono stati prerogativa della "fondazione" - termine che non è mai stato più appropriato - della bistronomia, questa nuova cucina che spolvera i codici e flirta con l'alta gastronomia.

Blandine Vié rende loro un omaggio gourmet, letterario e gioioso. Esplora il suo lessico e le sue espressioni, ne ripercorre la storia, trova mille allusioni in romanzi, canzoni popolari e poesie, e cucina tutto in un'abbondanza accademica più gioiosa.