Cap i pota: El gran llibre dels menuts

Fabrega, Jaume

Valls : Cossetania Edicions, 2020. - 228 p. ; 23 cm.

Collocazione: GEN C XXI 2058

Ci sono paesi che hanno pregiudizi verso la cucina delle frattaglie, mentre ci sono paesi, come la Francia, che li ha incorporati nell’alta cucina.
I grandi cuochi utilizzano nei loro piatti foie-gras, midollo, cervello, fegato...
ma le frattaglie fanno anche parte, in tutto il mondo, della cucina popolare.

In questo libro troverete un ottantina di ricette, dalle più popolari alle più raffinate e tipiche dei grandi chef. 

Testo in lingua catalana.