Frattaglie : il "quinto quarto" in cucina: l'indimenticabile sapienza culinaria della nostra antica civiltà rurale

Morosetti, Alfredo

Malnate : DC&E, 2012, 67 p. : ill. ; 21 cm.

Collocazione: MSC A XXI 15(18)

Le ricette dell'antica tradizione rurale che ha saputo fare del cosiddetto "quinto quarto", ossia delle interiora, la base culinaria di piatti indimenticabili per personalità, inventiva, armonia di sapori.