La Cucina delle specialità italiane
Contiene 350 ricette pratiche, scelte conbuon gusto e con crioterio fra le più spiccate e caratteristiche specialità regionali italiane
Bonfiglio Krassich, Ada
Milano : Sonzogno, stampa 1939
Collocazione: GEN C XX 4309
Contiene ricette di Minestra di riso e coratella (p. 28), Zuppa di trippa alla milanese (p. 29), "Busecca coi bortlott" alla milanese (p. 35), Testina di vitello in salsa verde (p. 36), Lingua salmistrata alla veneta (p. 50), Fegato alla veneziana (p. 50), Fritto misto di carciofi e cervella (p. 69), Fritto composto alla Garisenda (p. 84), Rognone di vitello all'emiliana (p. 84), Trippa di vitello alla fiorentina (p. 96), Fegato di vitella alla toscana (p. 97), Animelle di agnello al prosciutto (p. 108), Fegatini di maiale al finocchio (p. 108), Fritto di testina di vitello (p. 123), Risotto con le rigaglie di pollo (p. 132), Coda di bue "alla vaccinara" (p. 133), Trippa alla romana (p. 134), Zuppa di corata di maiale (p. 149), Glomelli alla materana (p. 173), Testina di vitella alla siciliana (p. 188), Sanguinacci alla siciliana (p. 195), Piedi di maiale in salsa piccante (p. 199), Coratelle di capretto all'uso di Sardegna (p. 199).