Les abats en majesté
promenade dans le cinquième quartier

Jost, Guy

[S. l.] : Editions France Livres, [dopo il 2014]. - 271 p. : ill. ; 25 cm.

Collocazione: GEN C XXI 2052

Questo libro di cucina francese è focalizzato sulla valorizzazione delle frattaglie (fegato, lingua, cervella, rognoni, trippa), spesso definite "quinto quarto". Il testo propone ricette e approfondimenti per rivalutare questi ingredienti, riportandoli sulle tavole della cucina raffinata.