Olivetana, sciabeccu e altre trippe di Sicilia

Di Prima, Guido

Acireale : Bonanno, [2002]. - 49 p. ; 16 cm.

Collocazione: MSC A XXI 16(7)

In questo opuscolo l'autore si cimenta nella ricerca delle origini di determinate specialità della cucina siciliana di un piatto del "mangiar di popolo" che è anche "mangiar di nobili" per ricchezza di gusto, incisività di sapori, esuberanza di profumi di queste parti meno nobili, ma altrettanto ricche di sostanze nutritive quanto ogni altro taglio di carne.