Plats canailles : ris, rognons, tripes & cie

Villemur, Michèle

Genève : Aubanel, 2006. - 221 p. : ill. ; 29 cm.

Collocazione: GEN D XXI 612

Assenti dalle bancarelle, sembrava fossero state dimenticate,  eccole oggi più in forma che mai!
Fegato, cuore, reni, animelle, guance, piedini... le frattaglie, chiamate anche "quinto distretto di nobiltà", hanno un sapore inimitabile!

Michèle Villemur, con la complicità di 47 chef, bistrot, ristoranti, birrerie... le presenta per tutti i gusti e tutte le occasioni: cucinate in rosso o in bianco, alla griglia, oppure fritte in padella o brasate, soffici o croccanti...

Pubblicazione in lingua francese.