The modern offal eaters

Strong, Jeremy

[S. l.] : University of California, 2006. - P. 30-39 : ill. ; 30 cm.

Collocazione: MSC C XXI 5(22)

Estratto da: Gastronomica: The journal of food and culture, v. 6, n.2 (2006)

Questo articolo analizza il modo in cui le frattaglie vengono trattate e rappresentate nei libri di cucina e nei programmi televisivi contemporanei in Gran Bretagna e in Nord America.