Toscana in tavola - Vol. 6 Carni, pollame e selvaggina (seconda parte)

Petroni, Paolo

Nuove edizioni periodiche, stampa 1990

Collocazione: GEN D XX 2103 6

Contiene varie ricette sul quinto quarto: Granelli alla Maremmana (p. 414), Grifi (p. 416), Grospìn (p. 416), Lampredotto (p. 422), Lingua gratinata (p. 435), Lingua in dolceforte (p. 436), Lingua in umido (p. 437), Picchiante (p. 452), Piedini (p. 457), Polpette di trippa (p. 466), La poppa (p. 470), Rigaglie di pollo (p. 471), Rognoni al vino (p. 472), Trippa alla fiorentina (p. 488), Trippa alla montalcinese (p. 490), Trippa alla pisana (p. 490), Trippa alla senese (p. 491), Trippa con patate (p. 492), Trippa inzimina (p. 49), Trippa e zampa (p. 493), Zampa alla fiorentina (p. 499).