Turkish Offal Cookbook
Traditional Turkish Offal Recipes
Gereniz, Riza
[S. l. : s. n.], 2025. - 81 p. : ill. ; 30 cm.
Collocazione: GEN D XXI 626
Autentiche Ricette di Frattaglie dalla Cucina Tradizionale Turca
Esplorate uno degli angoli più tradizionali e saporiti del patrimonio culinario turco con il Ricettario delle Frattaglie Turche, una guida unica e completa alla cucina con le frattaglie, conosciute in Turchia come "sakatat".
Dal fegato alla griglia alla trippa in umido, questo libro celebra ricette secolari che trasformano tagli umili in piatti ricchi di proteine e profondamente appaganti. Perfetto per cuochi casalinghi avventurosi, amanti della cucina "dal naso alla coda" e chiunque sia interessato ai piatti autentici della cucina turca, questo ricettario offre un'ampia gamma di ricette a base di frattaglie, tutte con istruzioni passo passo in inglese e ingredienti facilmente reperibili.
Scoprite come la cucina turca eleva fegato, cuore, reni, cervello, trippa e altro ancora in piatti confortanti, nutrienti e perfetti per le occasioni speciali. In questo libro di cucina scoprirai come:
- preparare piatti turchi a base di frattaglie come Arnavut ciğeri, işkembe çorbası, kokoreç e molti altri
- cucinare frattaglie di agnello, manzo o vitello con tecniche tradizionali
- padroneggiare le tecniche di frittura, stufatura, grigliatura e brasatura delle frattaglie
- combinare spezie, erbe aromatiche e aromi per bilanciare ed esaltare i sapori
- comprendere il valore culturale, medicinale e culinario delle frattaglie nelle famiglie turche
Radicati nella frugalità, nel rispetto per l'animale e in un'audace creatività culinaria, i piatti turchi a base di frattaglie sono ricchi di sapore e storia e offrono una deliziosa alternativa ai piatti di carne convenzionali.
Riscopri la cucina tradizionale turca attraverso il ricco e sostanzioso mondo delle frattaglie, dove ogni parte ha uno scopo e ogni boccone racconta una storia.