La cucina tradizionale veneta
Ricette, sapori, aromi noti o dimenticati di una cucina varia e multiforme, dal mangiare rustico dei contadini e delle genti alpine alle specialita marinare dell'alta costa adriatica

Coltro, Dino

Roma : Newton Compton, 1983

Collocazione: GEN C XX 837

Essendo un saggio storico-antropologico oltre che un ricettario, il libro analizza come lo stoccafisso sia diventato un pilastro della tavola regionale a partire dal Concilio di Trento nel '500, trasformandosi da cibo povero e di magro a prelibatezza celebrata.