Stoccafisso & baccalà

Nonostante le sue sole 96 pagine, questo volume della collana Piccoli piaceri (Idea Libri, 1988) è un piccolo gioiello della saggistica enogastronomica italiana. Vincenzo Buonassisi, con il rigore e la passione che lo hanno sempre contraddistinto come pilastro dell'Accademia Italiana della Cucina, riesce a condensare l'intera epopea del merluzzo nordico senza mai risultare accademico o noioso.