Venerdì baccalà e ceci
In polemica con i baccalà della grande cucina veneta

Santini, Aldo

Lucca : M. Pacini Fazzi, c1997

Collocazione: GEN C XX 6137

Un saggio-ricettario ironico e provocatorio in cui l'autore livornese critica le tradizioni e i blasonati piatti di baccalà della cucina veneta (come il celebre baccalà alla vicentina o mantecato), contrapponendovi la propria visione gastronomica legata al binomio popolare del venerdì tra baccalà e ceci.