Le ricette regionali italiane

Anna Gosetti della Salda

Milano : La cucina italiana, 1972. - 1148 p. : ill. ; 25 cm.

Collocazione: GEN C XX 4087

Un volume enciclopedico che raccoglie il patrimonio gastronomico di tutte le regioni d'Italia. Dietro questo libro si cela un lavoro di ricerca massiccio, che non si è limitato alle sole ricette, ma ha coinvolto le persone sul territorio capaci di tramandarne la versione più originale e tradizionale. La lettura rivela come la cucina possa variare da luogo a luogo, anche a brevissima distanza, trasformando il ricettario in un vero e proprio trattato del costume del nostro Paese.