• 250 g di ricotta

• un pizzico di sale

• 30 g di farina o fecola

• 50 g di zucchero

• 2 uova (di cui useremo 2 tuorli e un albume)

• la buccia grattugiata di un'arancia bio

Per la glassa

• 80 g di zucchero a velo

• 1/2 cucchiaino di cannella

• 10 g di cacao

• 20 g di burro fuso

• 3 cucchiai di acqua calda

Preparazione

Lascia scolare la ricotta per almeno un'ora. Successivamente passala al setaccio ed aggiungi prima i due tuorli e poi la farina con il sale, lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia. Monta a neve fermissima l'albume ed aggiungilo mescolando delicatamente dall'alto verso il basso fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Trasferisci in uno stampo (da 15 cm) imburrato e foderato con carta forno e inforna a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti. Una volta sfornata, la torta "si siederà" all'interno, creando così lo spazio per accogliere la glassa al cioccolato. Lascia raffreddare.

Nel frattempo fai fondere il burro fuso al microonde, aggiungi lo zucchero, la cannella, il cacao e mescola. Aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa (potrebbero bastare due cucchiai).

Versa la glassa sopra alla base di ricotta e guarnisci a piacere con frutta fresca.